FRUITA: LES ESTRELLES DE LA SETMANA: NESPRES, CIRERES I SÍNDRIA!
Tenim 3 fruites destacades:
- Temps de cireres, cada vegada les trobem ja més bones. Van començar tímidament a mitjans d’abril i cada vegada les tenim més presents. Ens arriben de Tarragona. Una mica més endavant ja ens arribaran de Lleida i del Baix Llobregat.
- Ha començat ja la campanya de la síndria, en aquest cas d’Almeria, i ja la podem trobar als mercats. Bona campanya i preus correctes. És una fruita que ja ens trasllada, només veure-la, a l’estiu. Però tot i que l’associem amb una fruita refrescant per prendre de postres, té moltes més possibilitats!
Síndria a la planxa, original suggeriment de la xef Carme Ruscalleda
- Agafa un bon tall gruixut (de tres dits, del gruix d’un entrecot).
- Marca’l a la planxa en una paella fins que els sucres agafin el toc una mica torrat (com és un tall gruixut, l’interior seguirà estant fred).
- Posa el tall de síndria a una safata de forn i afegeix-li: sal, pebre i oli d’oliva.
- Deixa’l una mica al forn, just perquè agafi escalfor.
- Ja ho tens, una delícia ben original!! Pots servir el tall calent de síndria com si fos un entrecot acompanyat d’amanida o amb una maionesa neutra.
- Moment de nespres d’Alacant.
Estem en moment òptim! Com saps, la temporada d’aquesta fruita és curta, bàsicament abril i maig.
Aprofita les bondats de la temporada i, com ens proposa la xef Ruscalleda, combina les nespres i les maduixes (la setmana passada ja et comentàvem l’arribada als mercats de les maduixes de proximitat, del Maresme) per fer unes postres excepcionals amb diferents dolçors i textures. Aquí tens el vídeo amb la recepta de la xef.
Al mercat podem començar a veure ja altres fruites d’os com algun préssec i alguna nectarina, però no tinguis pressa. Només cal esperar unes setmanes i ja les tindrem en el seu moment òptim de sabor i de temporada!
HORTALISSES: LA PRIMAVERA ENS PORTA MOLTA HORTALISSA DE PROXIMITAT
Ja tenim noves hortalisses al mercat, es nota que la primavera avança i que les temperatures de mica en mica tiren cap amunt.
De proximitat ja tenim productes primaverals i estiuencs com són cogombre, carabassons i també els primers tomàquets:
- Cogombres. Ara que ja comença a fer calor, recorda les cremes fredes de cogombre!
- Carabassons. Perfectes per acompanyar les barbacoes que ja vénen molt de gust amb aquest bon temps!
- Tomàquets de diferents varietats (cor de bou, pebrot, tomàquet verd). Temps d’amanides i els esperats gaspatxos dels quals anirem parlant més en setmanes vinents.
Per últim, com ens comentàvem els nostres majoristes la setmana passada, seguim en el millor moment de l’enciam llarg o romà, sobretot de proximitat (que s’ha anat fent a poc a poc durant l’hivern) i que és molt tendre i cruixent. Aprofita!
PEIX I MARISC. TEMPS DE PEIX BLAU, MUSCLOS DEL DELTA DE L’EBRE I ESCAMARLANS DEL MEDITERRANI!
Tenim bona a setmana de sonso, sardina i emperador, tot del Mediterrani. Com saps, estem a plena temporada de peix blau. Aprofita!!
SABIES QUE la sardina és molt recomanable per mantenir una dieta equilibrada, gràcies al seu contingut proteic -que és d'alt valor biològic-, a les seves vitamines A i D; i als seus minerals?
A més, és un producte molt estimat i abundant en la dieta mediterrània i fa estiu a taula! Prepara amb els petits una coca de recapte amb sardines!
MARISC:
- Si et vols donar un capritx, aquesta setmana tenim bones captures d’escamarlans del Mediterrani.
- També ha començat ja la temporada del musclo de roca de Delta de l’Ebre, com els nostres majoristes ens anunciaven la setmana passada.
Els musclos d'aquest origen són de roca, més petits que altres varietats, i la carn és de textura suau i gustosa. La seva temporada es perllongarà encara durant el mes de juliol. Així que aprofita per gaudir de l'exquisidesa de la seva carn, de consistència ferma i sabor finíssim.
Recorda sempre netejar bé els musclos i treure’n la barba.
Si vols gaudir de tota la seva intensitat de sabor que la cocció acabi quan s’obren, així tindran molt sabor i mantindran totes les seves propietats.
I ara si, ja no et fem esperar més, per fi et portem la recepta de la xef Ruscalleda que et vam prometre la setmana passada i que, de ben segur, t’encantarà! Risotto de musclos i favetes (també pots fer-la amb pèsols o dauets de carabassó). Corre a agafar paper i boli i no perdis detall! Escolta aquí la recepta.
CARN I AVIRAM: HAMBURGUESES SELECTES I GUATLLES
Aquesta setmana, que ja fa molt bon temps i vénen de gust les barbacoes, els nostres majoristes recomanen les hamburgueses “selectes”. A mercats i carnisseries pots trobar hamburgueses de vedella nacional (100% vedella). També t’aconsellem tastar hamburgueses de carns selectes com l’Angus. Dins les Empreses del sector carni de Mercabarna, en tenim especialitzades en aquestes carns prèmium nacionals i d’importació. Preparacions fàcils per gaudir de molt sabor!
Sabies que la carn vermella ajuda a la recuperació dels teixits després de fer exercici intens gràcies a l’àcid linoleic que conté? Aprofita i fes una bona barbacoa amb aquestes hamburgueses selectes després de gaudir d’una llarga passejada o quan tornis de córrer.
AVIRAM:
T'aconsellem les guatlles (que ens arriben de granges de Lleida, grans experts en la cria d’aquestes aus) i també els ous de guatlla.
La guatlla és una de les aus més apreciades a la cuina tradicional de les terres de Lleida. És una carn fina de textura i lleugera (conté molt poques calories). Sembla que la primavera convida a aquestes carns lleugeres.
Sabies que els ous de guatlla, a més de l’alegria que aporten a la taula, tenen moltes propietats nutritives interessants? 5 ous de guatlles (uns 50 g) ens aporten 88 calories i molt fòsfor, ferro, vitamina B12 i vitamina A (bona per a la vista) i seleni que ens ajuda a mantenir en forma la memòria, entre altres propietats. Ja ho veus, petis però molt nutritius!
Se t’acut millor manera de tancar les recomanacions de la setmana que amb una recepta de la xef Ruscalleda? A nosaltres no! Aquí tens la recepta de croquetes gourmet de pollastre del Penedès (IGP) de la xef Ruscalleda que esperaves! Una recepta fantàstica per fer amb la canalla, que s’embrutin les mans i després es llepin els dits amb aquestes delicioses croquetes de primera!!
Els majoristes d’aliments frescos de Mercabarna et desitgem una setmana plena de salut i el millor producte fresc i de temporada!
