FRUITA: Alvocat de la península, l’estrella de la setmana. Vitamines a dojo per encarar 2021 amb força!

Estrenem 2021 amb una fruita estrella als mercats. Es tracta de l’alvocat que és un veritable còctel de vitamines -  té vitamines dels grups A, C, D, K i B-  que ens anirà molt bé per encarar aquest inici d’any tan gèlid! Els Majoristes de Fruites de Mercabarna destaquen que ha començat la temporada de l'alvocat de Màlaga, una fruita extraordinària des del punt de vista nutricional. Hi ha millor manera de començar l’any que amb aquest súper aliment?? Tot i que en tenim tot l'any, perquè ens arriba d'Amèrica del sud, ara el tenim de més a prop, més sostenible, i d'una qualitat molt alta. Durant tot el mes el trobarem esplèndid als mercats. Aprofiteu!

Sabíeu que l’alvocat conté magnesi i potassi, que són de gran importància pel sistema immunitari? A més de ser un gran antioxidant pel seu contingut en vitamina C,  té molts beneficis pel nostre organisme: controla la pressió arterial, manté el colesterol a ratlla, regula els nivells de sucre en sang, té propietats antiinflamatòries i ens ajuda a tenir cura de la vista.

En ser de polpa cremosa i sabor suau, l’alvocat és ideal per a moltes receptes. En la cuina salada, el podem posar sobre una torrada (també hi podem afegir a sobre un ou ferrat), a amanides o preparar un seductor i saludable guacamole!

Aquí teniu els ingredients per fer un guacamole:

• 2 alvocats, madurs al punt
• 1 ceba tendra petita, picada molt fina
• 1 tomàquet madur, pelat, sense grana i tallat a daus menuts
• 2 culleradetes de coriandre fresc picat
• el suc de mitja llima
• sal

Segur que el guacamole el coneixeu bé, però heu tastat mai una recepta dolça amb alvocat? La xef Ruscalleda us convida a tastar-lo amb una recepta dolça i ben original!

Ingredients per a unes postres d’alvocat de la xef Ruscalleda:

• 2 alvocats, madurs al punt
• el suc d’una llimona
• 50 ml de mel
• 100 g de mató

Ho serviu en una copeta i teniu unes delicioses i divertides postres! Animeu-vos a fer-les!

Per últim, cal destacar que també teniu als mercats en moment òptim el kiwi atlàntic, que ens arriba de les diferents comunitats del nord d'Espanya (Astúries, Cantàbria). Molta vitamina C i molta fibra!!
Ja sabeu, comenceu l’any bé, carregueu-vos de vitamines a dojo! 

Hortalisses: Plena temporada de calçots!
Una bona notícia per començar 2021: Ja estem a plena temporada de calçots! Ens arriben de comarques de Tarragona i també de Baix Llobregat.

Els calçots no són només per a calçotades, els podem gaudir de moltes altres maneres! “Són ideals pels sofregits, espectaculars per afegir-los de guarnició als rostits al forn, tant de carn com de peix, i gratinats són un primer plat boníssim”, com ens comenta la xef Ruscalleda.

D’altra banda, l’Associació de Majoristes de Fruites i Hortalisses de Barcelona i Província (AGEM) destaca que tenim també molt bona setmana d'espinacs, pastanagues, ceba tendra i bròquils. Hortalisses saludables i lleugeres que ens ajuden a combatre els excessos de les festes!!

CARN: Bona notícia, l’exquisida carn de cabrit baixa de preu. Aprofiteu!
I encara tenim més bones notícies en aquest inici d’any, aquesta ens la donen les Empreses del sector carni de Mercabarna: el cabrit baixa de preu (és l'efecte de després de festes). Bon moment per comprar espatlles, cuixes i costelles. El cabrit que distribuïm des de Mercabarna és sobretot d'Andalusia, de molta qualitat.

La carn de cabrit es molt gustosa i força apreciada a Catalunya. És una carn encara més tendra que la d'anyell. Sabíeu que tot i estar classificada com a carn vermella, la carn de cabrit és més magra i conté menys colesterol que la de xai i menys calories que la carn de boví o de pollastre? 
IMPORTANT: Aquesta carn requereix una cocció lenta i suau, en general, per preservar-ne la humitat i tendresa.

El cabrit a la cuina:

La xef Ruscalleda ens aconsella que després d’aquestes festes, optem per cuinar el cabrit al forn, al natural (o a “lo pobre”), només amb sal i pebre. Quan ja li falti molt poquet, l’embolcallem de calçots nets i a talls de 5 cm i d’unes pastanagues. Serà un plat exquisit, vistós i boníssim!

Quan el producte és bo, com un bon cabrit de l’origen que hem comentat, i el prenem sense maquillar, al natural, se’ns queda a la memòria per sempre!

Peix: Tot i la borrasca, bon producte al mercat!
Tot i la borrasca Filomena amb la que hem començat 2021, El Gremi de Majoristes del Mercat Central del Peix de Mercabarna (GMP) destaca que tenim bon producte del Mediterrani:

Bona setmana de:

• Llobarro salvatge, de plena temporada. Tal com ens aconsella la xef Ruscalleda, demaneu a la vostra peixateria que us el facin “a filets” i així us serà més fàcil de cuinar i repartir. El llobarro, sens dubte, és un peix que sempre fa festa a taula!

• Llagostí mediterrani. El llagostí és molt versàtil, però bullit sortint de l’olla i acompanyat amb unes torrades i un bon guacamole us quedarà espectacular i serà una combinació exquisida i saludable!! Tal com diu la xef, penseu en verd!

• Sípia. Podeu fer un munt de preparacions: A tires a la planxa, amb mandonguilles, suquet amb patates o arrossos. A més, la sípia admet molt bé la congelació. Així doncs, si trobeu una bona sípia a bon preu, no ho dubteu.
  Recordeu sempre congelar els aliments en el seu moment òptim, marqueu el dia de congelació i no els deixeu més de 3 mesos al congelador.

Els Majoristes d’aliments frescos de Mercabarna us desitgem un 2021 ple de salut
i bons aliments!
Com sempre, estem molt a prop.