Fruita: Arriba al mercat la pera més estiuenca!
Arriba al mercat la pera més estiuenca, la pera llimonera o pera d’aigua, de sabor dolç i suau.
Hi ha moltíssimes varietats de pera (més de 1.000!) i cal destacar que és una fruita molt interessant des del punt de vista nutricional.
També estem en el millor moment de la pera ercolina. 

• La pera és rica en fibra
• De fàcil digestió
• La pera és extraordinària per als infants, ja que contribueix al bon desenvolupament dels ossos.   
  
  Recordem que menjar fruita de la temporada d’estiu, amb elevat contingut en aigua, és una excel·lent manera de mantenir-nos hidratats. Els Majoristes de Fruites i Hortalissa de Mercabarna - AGEM ens recorden que ara tenim de plena temporada peres, préssecs, prunes, síndria i meló; fruites que, a més d’aigua, ens aporten moltes vitamines i minerals, restablint així l’equilibri del cos exposat als efectes de la calor i la suor.

Hortalissa: El millor moment del pebrot vermell i l’albergínia

 Aquesta setmana els Majoristes experts en Hortalisses de Mercabarna destaquen el pebrot de, pràcticament, totes les seves varietats: vermell, verd, llarg italià, llarg vermell, del tipus padró... Tot i que tenim pebrot tot l’any, l’estiu és quan el trobem en el seu moment òptim. Són pebrots que procedeixen de produccions de proximitat i també d’Almeria.

            Sabies que el pebrot vermell és un dels aliments més rics en vitamina C? I més ara a l’estiu, en el seu moment natural de maduració. Per aprofitar tot el seu contingut vitamínic és preferible consumir-lo en cru, per exemple en amanides i gaspatxos. Escalivat es potencia el seu sabor i és un ingredient essencial de la famosa Escalivada.

            Una altra protagonista de la setmana és l’albergínia. Tot i que també trobem aquesta hortalissa al mercat durant tot l’any, la seva temporada natural és ara a ple a estiu.
Sabies que hi ha una albergínia blanca característica de la comarca del Bages? Des de fa algunes temporades, majoristes d’hortalisses de Mercabarna ja comercialitzen l’albergínia blanca una varietat bagenca i que d’uns anys ençà s’està recuperant. A moltes fruiteries i mercats municipals ja la tenen. Aquest tipus d’albergínia és especialment melosa i suau. Es cuina com qualsevol albergínia: escalivada, a la planxa o farcida.
D’altra banda, al mercat seguireu trobant molta hortalissa de temporada i de proximitat per gaudir d’esplèndides amanides de l’hort: enciams, ceba tendra, varietat de tomàquet, Cogombre i pebrots.

Carn i Aviram: “Xurrasco” de vedella i conill del Matarranya, carn bé de preu i molt saborosa.

            Aquesta setmana les Empreses del Sector Carni i Aviram de Mercabarna fan el següent suggeriment de carn de vedella, gustosa i bé de preu, la tira de costella de vedella per fer xurrasco a la brasa. Ara, ja a ple estiu, vénen molt de gust els sopars al jardí, que donen aquest toc festiu i de sensació de vacances, no ho dubtis i gaudeix d’un bon xurrasco, una peça de carn molt agraïda i gustosa.           
 D’altra banda, és bona setmana del conill - alimentat amb herbes aromàtiques - del Matarranya. Es pot trobar a les parades especialitzades en caça i aviram dels mercats municipals i és un producte molt interessant, gustós, i a un preu molt raonable. Ens arriba de granges de la zona del Matarranya (a la franja entre Aragó i Catalunya).  Tot i que permet moltíssimes preparacions, la planxa és una manera fàcil, ràpida i saludable de cuinar-lo. Pots acompanyar-lo d’una bona escalivada!

SABIES QUE carn de conill ens aporta proteïna d’alta qualitat i, a més, el seu contingut en colesterol és baix? Gaudeix d’una carn saludable i molt arrelada a la nostra tradició culinària!

Peix i marisc: Maquíssim sonso, bon bonítol i gall de Sant Pere

Pel que fa al peix blau, el Gremi de Majoristes del Peix de Mercabarna ens indiquen que seguim a plena temporada de sonso. De llotges mediterrànies arriba un producte maquíssim (com veiem a la foto). Un peix ben petit, quasi transparent, i que, com saps, és molt apreciat a la cuina mediterrània i que s'acostuma a menjar fregit o arrebossat. 

També bona setmana de bonítol del nord, de plena temporada. El bonítol del nord arriba de l'Atlàntic i la seva carn ofereix molta qualitat perquè és que es captura, un a un, amb tècniques de pesca tradicionals. Us donem tres motius per consumir bonítol del nord de temporada:

• Nutricionalment és un tresor: ric en vitamines, ric en àcids grassos Omega 3 – per mantenir en forma la salut cardiovascular –, ric proteïnes d’alt valor biològic
• Preu assequible
• Versatilitat a la cuina. 

D’altra banda, pel que fa al peix blanc, aquesta setmana destaquem també el Gall de Sant Pere. Un peix de carn ferma i blanca, el seu sabor es finíssim i suau. és un dels peixos blancs més exquisits. Aprofiteu per gaudir-lo.

Com cuinar el Gall de Sant de Pere? Et proposem cuinar-lo al forn, sencer, al punt just perquè es rosteixi, però conservi la seva melositat. Si no el vols fer al forn, filetejat i marcat a la planxa, et quedarà també força gustós. A més, recorda que el pots utilitzar en guisats, suquets i sarsueles!

Per què es diu gall de Sant de Pere? El terme gall li és donat per les aletes que té a la part superior similars a la cresta d’un gall. I de Sant Pere, procedeix d'una llegenda: Sant Pere havia de pagar un tribut als romans i va “pescar” amb les mans aquest peix, en va treure una moneda, i la marca que va deixar en el seu cos en agafar-lo és la que encara li perdura.