Fruta: Kumquat y níspero
Esta semana la Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de Barcelona y Provincia (AGEM) destaca una fruta poco conocida y que está en plena temporada. Se llama kumquat y es como una mandarina pequeña y de forma más bien alargada, que nos llega de Málaga. Es de origen chino y, por ello, se la conoce también como mandarina china. Este cítrico tiene mucho sabor y además es muy decorativo, nos da mucho juego en la cocina. Te proponemos ponerlo cortado pero sin pelar en una macedonia. ¡Le darás un toque sofisticado! También buenísimo cortado y mezclado con yogur o requesón.
Una semana más, hablamos del níspero, que está de plena temporada. Te proponemos un postre: níspero casi en almíbar (pelado y cocido en el microondas) y combinado con fresas.
Por otra parte, también destacan esta semana dos frutas que, si bien son de contra estación y nosotros siempre priorizamos el producto de temporada, hay que mencionarlas porque están muy bien de precio en los Mercados y de buena calidad: piña y melón, ambos de Sudamérica. Una idea original: Melón al horno desecado un poco. ¡Una delicia! ¿Te atreves?

Hortaliza: Espárrago verde, blanco y remolacha
La hortaliza reina esta semana por la presencia en el mercado es el espárrago verde. Nos llega sobre todo del sur de España. También destacamos el espárrago blanco, de Navarra y también de Gavà, de producciones más pequeñas pero de mucha calidad. ¿SABÍAS QUE los espárragos además de ser diuréticos también aportan muchos antioxidantes? Otro beneficio de los espárragos es que nos aportan ácido fólico. Este nutriente tiene efectos positivos para el cerebro y reduce el riesgo de sufrir deterioro cognitivo. Un consejo para elegir espárragos: Lo que determina la calidad del espárrago es la madurez, no el grosor. Hay que elegirlos con las puntas bien cerradas y el tallo verde y firme, sin cambios de coloración. Recuerda: si los haces a la plancha o a la brasa, vigila que no se tuesten demasiado para aprovechar todos sus beneficios nutritivos y su sabor.
Buen momento también de remolacha, tanto de proximidad como de otros puntos de la Península. Esta raíz tan saludable es un súper antioxidante y nos quedará buenísima cruda en ensaladas. Además, si preparas un puré de remolacha (súper saludable), lo podrás aprovechar como pigmento para colorear vinagretas en casa. La remolacha, ¡un toque de color y un montón de beneficios!
Por último, los Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Mercabarna destacan también la cebolleta y la zanahoria nova.

Carne. Buena semana de ternera
Las empresas del Sector Cárnico y Aves de Mercabarna destacan esta semana, por calidad y precio, el lomo de ternera (de granjas catalanas). El lomo o entrecot, pieza que ahora encontramos a precios interesantes, es óptima para hacer a la plancha y la brasa y también para hacer un buen rosbif.
Ahora que debes quedarte en casa, ¿te atreves a cocinar un rosbif de ternera? Sigue estos sencillos 4 pasos y será un éxito!
1- Marina la carne 4 horas con coñac y romero.
2- Precalienta el horno a máxima temperatura y ponlo en posición grill.
3- Hornea el rosbif salpimentado y con un chorrito de aceite y cuécelo durante 20 minutos.
4- A media cocción, recuerda tumbarlo y añadir el agua o el caldo para hacer el jugo.
5- Una vez cocido, el interior del rosbif quedará rosado. Si lo quieres más cocido, déjalo unos minutos con el horno ya apagado. Puedes acompañar de puré de guisantes, chirivía ¡o con remolacha de temporada!
Por otra parte, recuerda que seguimos en Pascua, tiempo de cordero.

Pescado. Mucho pescado azul y cola de rape en casa
Ya ha empezado la temporada de pescado azul y tenemos que hablar de sardina y boquerón del Mediterráneo. Unos pescados que además de ser muy saludables, nos ayudan a reducir los niveles altos de colesterol y triglicéridos, nos recuerdan que ya llega el buen tiempo y nos traen a la memoria comidas al aire libre. Aunque no podemos salir de casa, sí que podemos disfrutar de estos deliciosos pescados. Ahora es un excelente momento para hacerlos en casa. ¿Te atreves con unas sardinas al horno? Sala las sardinas y espolvoréalas con ajo y perejil (en polvo). Ponlas en el horno caliente (con el calor de arriba y de abajo) unos 15 min. ¡Ya está! ¡Facilísimo!
En cuanto al Atlántico, el Gremio de Mayoristas del Mercado Central del Pescado de Mercabarna (GMP) destaca que es buena semana de caballa, también pescado azul. ¿SABÍAS QUE la caballa es rica en minerales como el magnesio? Un nivel correcto de magnesio nos ayudará a poder gestionar mejor el estrés y la ansiedad que nos genera esta situación de confinamiento.
Por último, mencionar la cola de rape (tanto de ración como de mayor tamaño). ¿Qué te parece hacer esta semana una cola de rape al horno con unos espárragos verdes?