Frutas: ¡Llegan las fresas del Maresme!
- Ya han llegado las fresas del Maresme, como nos anuncian nuestros mayoristas. Es una fruta dulce, con un punto de acidez, aromática y de textura carnosa. Ahora y durante el mes de mayo, sobre todo, ¡es el momento de la fresa de proximidad!
Importante para la mermelada de fresas:
• Recuerda sacar el capullo después de lavar la fresa, no antes de lavarla.
• Haz un primer hervor y guarda en la nevera durante 24 horas.
• Si quieres una mermelada de textura natural, corta las fresas en cuartos, si la quieres más líquida, puedes triturar las fresas.
- Por otro lado, las cerezas van cogiendo terreno. Apenas ha comenzado ahora la temporada, en abril, con las cerezas de Tarragona, y se prolongará hasta finales de junio. En unas semanas esperamos las del Baix Llobregat.
- Y, por supuesto, tenemos que hablar del níspero de Alicante que ahora está en su momento óptimo.
- Por último, para los amantes del pomelo, decir que estamos al final de la temporada de este cítrico procedente de diferentes zonas de la Península (Murcia, Valencia y Sevilla).
Hortalizas: ¡Ensaladas con espléndido producto de proximidad!
- Zanahoria de manojo, ¡la más tierna de las zanahorias! Nuestros mayoristas nos dan un consejo: una vez en casa y ya cerca de su consumo,corta las hojas para que la zanahoria conserve mejor sus propiedades.
¿Sabías que con la parte de la hoja más tierna - la más cercana a la raíz, es decir, a la zanahoria - puedes hacer una tortilla, como si hicieras una tortilla de espinacas, o un salteado? Este es un consejo de la chef Ruscalleda, pero no el único. También te aconseja aprovechar esta zanahoria para acompañar platos de pescado y carne. - Seguimos en temporada de espárrago blanco de Gavà y espárrago verde, sobre todo de Granada.
- También tenemos muy buena cebolleta de proximidad esta semana.
- Por otro lado, en el mercado encontrarás las últimas habas de la temporada, las del Vallès Oriental. ¡Estas habas son las últimas que nos llegan, ya cierran la temporada, pero son muy suaves y tiernas! Vale la pena que aproveches este tramo final. Aunque esta verdura leguminosa la puedes encontrar congelada durante todo el año, en fresco disfrutarás de todo su contenido en vitaminas.
- Y por último, nos hemos reservado la estrella de la semana: la lechuga romana de hoja fina, un excelente producto de proximidad.
¿Sabías que es una de las mejores lechugas porque se ha estado haciendo durante el invierno, por lo tanto, muy poco a poco, y su hoja es fina, tierna y sabrosa? Así nos lo cuentan nuestros mayoristas expertos en producto de proximidad.
Aprovecha el momento para disfrutar de esta lechuga. Está riquísima crudo en ensaladas, claro, pero también puedes hacerla abierta a la plancha si quieres darle un toque diferente.
Pescado y marisco: Mucho pescado azul del Mediterráneo y mejillón de roca del Delta del Ebro
Tenemos una buena semana de pescado tanto del mediterráneo como del Atlántico, tal como destacan nuestros mayoristas:
- Del Mediterráneo: Encontrarás el mercado buen sonso, sardinas, pez espada y atún salvaje. Estamos en temporada de pescado azul ¡y eso se nota en el mercado!
¡Cómo apetecen sonso y sardinas! Pescado azul que ya nos transporta al verano, ¿verdad?
Como hemos dicho, también tenemos atún salvaje bluefin procedente del Mediterráneo.
¿Sabías que es rico en ácidos grasos poliinsaturados y Omega-3? Además, es uno de los atunes más valorados. Tiene la carne roja, pero con la grasa infiltrada. Por ello se considera un pescado azul. - De Galicia nos llega mucho Gallo de San Pedro, en este caso un pescado blanco, finísimo y exquisito. Aprovecha para disfrutar de este pescado del Atlántico que hace fiesta en la mesa. Te proponemos cocinarlo en el horno, entero, en el punto justo para que se ase, pero conserve su jugosidad. Si no lo quieres hacer al horno, fileteado y marcado a la plancha, te quedará también muy sabroso.
- MARISCO: Ha comenzado la temporada del mejillón de roca del Delta del Ebro, es más pequeño que otros tipos, de sabor intenso y textura firme.
¿Sabías que este marisco es rico en vitamina A, proteínas, fósforo, y calcio? Además, contiene ácidos grasos Omega 3!
Te reservamos una sorpresa en forma, por supuesto, de receta para la próxima semana: prepárate para aprender a hacer un arroz con habitas y mejillones ¡con el toque Ruscalleda! Una receta fantástica para disfrutar de este marisco de proximidad de una manera diferente. ¡Te chuparás los dedos! Garantizado.
Carne y aves: Cordero y Gallo de Penedès
- Buena semana de cordero de Aragón, un origen que siempre recomiendan nuestros mayoristas para este producto.
¿Sabías que la carne de cordero nos aporta vitamina B12, esencial para el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso?
El cordero es una carne muy nuestra, muy mediterránea. Esta semana te aconsejamos chuletitas y costillas para hacer a la plancha o a la brasa. Es primavera y apetece mucho disfrutar de comidas al aire libre y, por supuesto, ¡de barbacoas! Aprovecha el buen momento de esta carne exquisita y que, además, sigue a un precio bastante estable.
- En cuanto a las aves, nuestros mayoristas nos aconsejan esta semana pollo, pero no uno cualquiera, sino Gallo del Penedès. Un pollo con indicación geográfica protegida y del que ya te hemos hablado por su gran calidad.
El Gallo del Penedès es considerado uno de los mejores de Cataluña por su carne suave, sabrosa y su buena textura. Bajo esta IGP encontramos, como sabes, animales criados al aire libre en semilibertad y con una alimentación muy rica en grano. ¿Sabías que esta alimentación natural rica en grano potencia el sabor de su carne?
Tal como dice la chef Ruscalleda, 'son piezas que, al ser más fibrosas, en la cocina necesitan tiempo. Son de cocina tranquil.la, ¡pero el resultado es espectacular!'.
Para acabar con las recomendaciones de esta semana, tenemos una sorpresa para todos los fans de este pollo de excelente calidad. La próxima semana tendremos la receta de croquetas hechas con pollo del Penedès de la chef Ruscalleda.
Los Mayoristas de alimentos frescos de Mercabarna te deseamos una buena semana con mucha salud y, por supuesto, ¡el mejor producto fresco y de temporada!
