La meitat provindran de l’IGP del Camp de Tarragona, un producte molt apreciat pels detallistes. El Barcelonès és el segon gran origen amb un calçot de molta qualitat L’inici de l’exportació i la creixent demanda interior van incrementar en un 25% la venda en l’última temporada, superant de llarg totes les previsions
Barcelona, 16 febrer ’18.- Els majoristes hortofructícoles de Mercabarna especialitzats en calçots preveuen incrementar les vendes de la preuada ceba entre un 5 i 8% aquesta temporada, que es prolongarà fins al mes d’abril i situar-se per sobre dels 14 milions d’unitats comercialitzades, la que podria ser la xifra més alta dels darrers 10 anys. La venda de calçots al mercat majorista de Mercabarna experimentava la darrera temporada un espectacular creixement d’un 25%. Passava dels 11,3 milions d’unitats comercialitzades durant la temporada 2015- 2016 (d’octubre a abril) el 14,2 milions en la campanya 2016-2017. Els majoristes atribueixen l’increment a la creixent demanda interior – catalana i també de la resta de l’Estat – i l’increment de les exportacions a alguns països europeus. Les exportacions de calçots passaran del 5%, de l’any passat, al 15% en aquesta campanya, segons les estimacions del Gremi de Majoristes de Fruites i Hortalisses (AGEM).
“Esperem una bona temporada per la qualitat del producte, la tendència de preus molt estables i també per la demanda creixent. Ara confiem que el temps no espatlli les previsions i continuem tenint bon producte”, explica Josep Pañella, un dels prop dels cinquanta majoristes especialitzats en calçots del Mercat Central. Si durant els darrers anys, la distribució de calçots al mercat majorista s’estabilitzava entre els 11 i 12 milions d’unitats per temporada, l’última temporada, 2016 – 2017, marcava un punt d’inflexió. Es van comercialitzar 14,2 milions d’unitats, un volum sense precedents. Segons estimacions del Gremi Majorista de Fruites i Hortalisses de Mercabarna (AGEM), del total comercialitzat entre un 25% i un 30% es destinarà a restauració. Pel que fa al negoci exterior, es preveu que en aquesta campanya es passi del 5%, de l’última campanya, al 15%, gràcies al significatiu increment de distribució sobretot al mercat londinenc, on el calçot està quallant en la restauració i botigues de productes alimentaris selectes. La resta de països receptors dels calçots catalans són França, Bèlgica, Alemanya. També a Espanya creix l’interès pels calçots, la restauració de Madrid i Saragossa són ja destins habituals d’aquesta ceba, conjuntament amb les Illes Balears.
Més de 7 milions de calçots certificats
La cinquantena de cultivadors del Calçot de Valls preveuen que, de la producció total certificada – al voltant de 13 milions d’unitats aquesta campanya -, un 60 %, és a dir, poc més de 7 milions, es venguin al Mercat Central de Fruites i Hortalisses de Mercabarna, una de les plataformes principals per a la distribució d’aquest producte. Les comarques de l’Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès, que integren la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) del Calçot de Valls, representen el primer origen dels calçots a Mercabarna.
El secretari de l’IGP, Joan Antoni Linares Torres, explica que “tenim una molt bona temporada amb bon producte. El calçot agraeix el fred, fa que creixi més esglaonadament i tinguem una producció més regular durant tota la campanya”. Per la seva banca, Eva Cano, membre de l’AGEM especialitzada en calçots explica que “el calçot de Valls és un producte molt valorat pels detallistes”.
Orígens dels calçots
Pel que fa als orígens dels calçots que trobem al mercat majorista, el primer és el Camp de Tarragona amb l’IGP del calçot de Valls, d’on arriben quasi un 60% de les unitats certificades que es produeixen. En el temps que portem de temporada, els majoristes ja han venut uns 3,7 milions de calçots de Valls. El segon gran origen són les comarques de Barcelona, amb Baix Llobregat al capdavant, seguit pel Maresme i els Vallesos Oriental i Occidental. El calçot del Barcelonès, tot i que no està subjecte a estàndards de qualitat, compta amb una llarga trajectòria de conreu i els cultius destaquen per la seva qualitat. La ceba que arriba de Lleida és la primerenca i obre la temporada a finals d’octubre.
Una hortalissa de temporada i de proximitat
D’altra banda, per als majoristes l’èxit creixent dels calçots al mercat interior rau també en el fet que a més de la festiva calçotada, el catalans el consumeixen cada vegada méss ﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽a manss dlses selectesnt, ersi com una gustosa hortalissa de temporada i de proximitat, valors apreciats pel consumidor. Això fa que cada vegada es trobi més present en els menús familiars amb preparacions diferents de la flama, ja sigui al forn, al micro o arrebossats. En aquest sentit des de l’AGEM es recorda que “des de fa diverses temporades els Majoristes de Mercabarna, amb la col·laboració del Gremi de Detallistes de Fruites i Hortalisses de Barcelona desenvolupem campanyes de promoció per donar a conèixer altres maneres de cuinar el calçot i aconseguir una presència més regular a taula com a producte de temporada, més enllà del seu format festiu i de celebració. Creiem que aquestes accions també han fet el seu efecte”.
En aquesta campanya, a més, el fred de moment està afavorint un producte de molta qualitat, amb un calçot gruixut i ferm, i un creixement esglaonat durant la temporada, especialment en el Camp de Tarragona. Pel que fa al calçot del Barcelonès, sobretot de la zona del Baix Llobregat, la producció s’ha incrementat en més d’un 15% en relació a la temporada anterior.
El calçot es troba als mercats exclusivament durant els mesos de la seva temporada natural de producció a Catalunya. Manté aquest aspecte tradicional davant moltes fruites i verdures que ja es consumeixen durant tot l’any gràcies a la importació. Tot i que aquesta exitosa ceba comença a collir-se a finals d’octubre, el moment àlgid arriba ara, a l’hivern i fins a principis d’abril.
*************************