Fruita: Amb la calor, hidrata't amb fruita!            
Quan el termòmetre puja, hi ha dues fruites que es tornen quasi imprescindibles a les llars: la síndria i el meló.
Aquestes fruites tenen un elevadíssim contingut en aigua, que supera el 90% del seu pes. A més, ens aporten moltes vitamines i minerals, restablint així l’equilibri del cos exposat als efectes de la calor i la suor.

La síndria: trieu-la sempre que pesi. Voldrà dir que és ben sucosa.
A més de menjar-la com a fruita de taula, podeu fer-me granissats, gelats i “polos”, sorbets, sopes d’estiu. La síndria aporta també un toc especial al gaspatxo.
Recepta original: Sopa de Síndria i Nectarina, amb galeta de llimona i pera.

El meló: el meló de la varietat Pell de Gripau és el preferit a casa nostra per això els Majoristes del Mercat Central de Fruites  Hortalisses de Mercabarna ens expliquen un secret per triar-ne un de ben bo. Sabies que un bon meló ha de tenir molta escriptura a la seva pell? Els majoristes especialitzats en aquesta fruita ens aconsellen fixar-nos en l’escriptura del meló, és a dir, les estries en tons marrons que presenta el meló Pell de Gripau. Una de les característiques d’un bon meló és precisament una escriptura abundant.
Per saber més més sobre

Hortalissa: Temps de genuïnes amanides de l’hort!            
Aquesta setmana trobarem al mercat hortalisses de temporada i de proximitat per gaudir d’una saborosa, variada, saludable i genuïna amanida de l’hort. A més de vitamines, minerals i fibra, els ingredients de l’amanida verda són hortalisses que ens aporten molta aigua i ens ajuden a mantenir-nos hidratats davant les altes temperatures.

• Enciams: els trobareu excel·lents del tipus romà o llarg, el “maravilla”, o fins i tot el cors d’enciam.
• Ceba tendra: temps també de tendríssima i suau ceba, una hortalissa amb moltíssimes propietats saludables i que ara ens arriba del Baix Llobregat, entre altres comarques properes a Barcelona.
• Tomàquets: moltíssims i variats: xerri, verd per l’amanida, blau, cor de bou, rosa Barbastro, etc.
• Cogombre: el cogombre, tot i que el trobem al mercat tot l’any, és una hortalissa d’estiu. És extraordinàriament hidratant, refrescant i lleugera. Sabies que és recomanable menjar el cogombre amb pell, ja que és aquí on es troben nutrients tan interessants per a l’organisme com el betacarotè, la fibra, el silici i la clorofil·la? Si el tallem a rodelles primes, ni ens adonarem que l’estem menjant amb pell.

Carn i Aviram: Costelles de xai i ous de guatlla versàtils i saludables.

            Aquesta setmana les Empreses del Sector Carni i Aviram de Mercabarna ens suggereixen les costelles i mitjanes de xai per fer a la brasa i/o a la planxa, coccions que ara a l’estiu vénen molt de gust. Ens suggereixen xai de l’Aragó, una de les millors zones productores d’Espanya d’aquesta carn tan mediterrània. El xai és un tipus de carn vermella que prové d’ovelles joves. És molt rica en proteïnes, vitamines i minerals.

Sabies que tant les mitjanes com les costelles et sortiran més gustoses si les deixes reposar a temperatura ambient abans de cuinar-les? En general, tota la carn resulta més bona si no es cuina directament de la nevera i es deixa reposar fora de la nevera prèvia cocció

Pel que fa a l’aviram aquesta setmana els nostres experts ens aconsellen els ous de guatlla. Aquests ous de mida petita però molt saborosos admeten les mateixes preparacions que l’ou de gallina.

• Cuit o dur. L’ou de guatlla en té prou amb 5 minuts de bullir, com a màxim, si us agrada l’ou dur ben cuit
• Fregit
• Esclafat
• A la planxa
• Farcit

Sabies que l’ou de guatlla ajuda a combatre l’anèmia? Efectivament aquest aliment és una font totalment natural de ferro, vitamina A i Vitamina B12. Aquest tipus d'ou també és molt ric en àcids grassos que ens ajuden a combatre el colesterol dolent. Un ou de guatlla pesa uns 9 g i aporta unes 14 calories

Peix i marisc: Arriba l’emperador del Mediterrani. De marisc: navalles de Galícia

El Gremi de Majoristes del Peix de Mercabarna ens aconsellen aquesta setmana gaudir del peix espasa, també conegut com emperador, del Mediterrani. Aquest peix blau és el més ric que hi ha en fòsfor i magnesi. Un estudi recent de la Universitat de Vigo avança en els beneficis per a la salut del consum d’aquest peix blau. La recerca indica que una ració d’emperador aporta el 100% de la quantitat diària recomanada de seleni, un mineral que segons diferents estudis ajuda a protegir el cos dels efectes dels metalls pesants.

A la cuina, l’emperador és un peix molt agraït, de textura ferma i sabor suau. Simplement a la planxa, volta i volta, al forn, o bé en tàrtar i acompanyat d’unes hortalisses de temporada resulta un plat excel·lent !

També bona setmana per gaudir de la navalla gallega, un marisc exquisit i bé de preu, que podeu cuinar de manera fàcil. Tan sols a la planxa o a saltades a la paella, amb un rajolí d’oli i una picada d’all i julivert estan boníssimes.

La navalla, en ser un marisc que es cria a la sorra cal tenir la precaució de rentar-les per evitar trobar-nos restes quan les mengem.

Consells per rentar les navalles a casa: millor en posició en vertical!

• Submergiu les navalles amb aigua freda i sal, al menys durant una hora, abans de cuinar-les.
• És recomanable posar-les en posició vertical, la seva forma natural a la sorra. Serà més fàcil que vagin desprenent les restes de sorra
• Si les poses verticals, per exemple en gots, la part més oberta ha de quedar a dalt i la llengua a sota.
• Passada una estona,les rentem bé amb aigua freda i les deixem escórrer bé abans de cuinar.