POSTGRAU EN GESTIÓ D'EMPRESES MAJORISTES D'ALIMENTACIÓ A MERCABARNA
Octubre 2011 - Juny 2012

Objectiu

Donar a l'alumne les eines bàsiques per a la gestió en una empresa majorista d'alimentació de producte fresc, adaptades a l'entorn específic del sector agroalimentari, i fent èmfasi en la comercialització dels productes.

Programa

1. Consum alimentari de producte fresc.

Tendències en l'alimentació i comportament del consumidor. Evolució del mercat i del consumidor. Nutrició, dietètica.
Publicitat, consum alimentari i comunicació. Ús culinari i manipulació de productes frescs.

2. Comerç internacional.

Clientela potencial en els mercats europeus i extracomunitaris. Particularitats de la UE referent a les exportacions de productes alimentaris. Tipus d'informacions necessàries per a internacionalitzar-se i entitats i webs on trobar-les.
Ajuts a la internacionalització disponibles a la UE / Govern Central ESP / CC.AA (Governs Regionals). Contractes per a regular les relacions amb la clientela (Condicions Generals de Venda, Distribució, etc.) Incoterms. Tipus d'interès i divises. Fonts de finançament de l'empresa i assegurances de canvi.

3. Compres i negociació.

Entorn de compres. Organització i organigrama de Compres. Integració de compres en els processos de la Companyia Majorista. Relació amb Proveïdors. Relació amb Qualitat. Seguiment de la Gestió de Compres.
Legislacions tècniques específiques a la Importació.

4. Economia d'empresa.

Geografia econòmica mundial dels grans productors de matèries primeres agroalimentàries. Mercats de subministrament a Amèrica, Europa i Àsia.
Funcionament dels mercats majoristes. Mercats agroalimentaris. Comerç internacional. Anàlisi de mercats: carn, vegetals, fruites i peix. Cadena de valor.

5. Tecnologia de processos de producte fresc.

Característiques bàsiques i aspectes més importants del processat d'aliments. Aspectes concrets de Refrigeració i Envasat. Higiene del procés.

6. Legislació de l'etiquetatge i nutricional.

General per a PYMES (Laboral, Mercantil i Fiscal). Legislacions alimentàries.
Responsabilitats.

7. Gestió de la qualitat.

Gestió. Controls. Seguretat. Traçabilitat.

8. Gestió logística.

Gestió de la cadena de Subministrament (Supply Chain Management). Gestió d'inventaris. Gestió de Magatzems. Xarxes de Distribució. Subcontractació d'Operacions. Magatzems Frigorífics.

9. Gestió d'equips humans.

Managering. Habilitats directives. Negociació. Formació d'Equips.

10. Vendes i comercialització.

La venda de productes frescs. El servei en la nostra venda. El servei comercial i els seus objectius. L'entrevista Comercial: pautes i factors d'èxit.
Venda directa. Gestió Comercial. Estratègies per a Detallistes, Grans Superfícies, Transformadors d'aliments, Hosteleria i Internacional.

Associació de Concessionaris de Mercabarna. C/ Major 76, edif. directiu local A, planta 2º. Mercabarna (Barcelona). Tel. +34 93 556 42 01 - Fax. +34 93 262 10 35 - Contactar